根部是蔬菜生长过程中重要组成部分，只有发达的根系，植物才能茁壮成长，如何把根系这个基础打好是首要问题！
蔬菜生长期需要做的是让主根和侧根生长良好，增加根系的深度和广度，通常促进主根和侧根生长的措施主要有：施足利于根系生长的磷、钙、锌等元素；适当控水；适时划锄；晚盖地膜等措施，让土壤深层的养分和水分吸引主根及侧根向下深扎，这样才能够形成强大的根系。
而很多菜农不仅没有做好以上措施，反而由于过度使用刺激生根的含激素较多的功能性肥料、覆盖地膜过早等错误做法，使得主根及侧根生长缓慢，在土壤浅层的毛细根则大量产生。短时间内看上去根系强壮、吸收良好，植株长势旺盛，一旦有冷空气威胁使得这些毛细根过快凋萎，植株的长势便会停滞不前，甚至出现吸收障碍
当植物种子萌发时，胚根发育成幼根突破种皮，与地面垂直向下生长为主根。当主根生长到一定程度时，从其内部生出许多支根，称作侧根。除了主根和侧根外，在茎、叶或老根上生出的根，叫做不定根。反复多次分支，形成整个植物的根系。
根系从土壤中吸收水分的活跃部位，是跟端的根毛区。根部吸收矿质元素活跃的区域是根冠和与顶端分生组织和根毛的发生区。土壤中的各种离子先吸附在根表面，然后经能量转换，通过细胞膜进入细胞中，再由细胞间的离子交换、进入维管柱的木质部导管。
土壤的温度和湿度对作物根系的生长发育有着密切的联系。在一般的土壤条件下，其养分状况不至于使根系处于完全不生长的程度，所以土壤营养一般不成为限制因素，但是会影响根系的质量，例如发达的程度、细根的密度和生长时间的长短。
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